Ppmi mesir – Ayam geprek adalah salah satu sajian yang tengah populer di Indonesia, terutama bagi mereka yang gemar dengan hidangan pedas. Hidangan ini memadukan potongan ayam goreng yang dipukul-pukul hingga hancur dengan sambal yang menggugah selera. Setiap suapan adalah perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang menyegarkan. Di bawah ini, kami akan membagikan tiga resep ayam geprek yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari versi tradisional Jogja hingga sambal cabe hijau yang segar, setiap resep menawarkan kelezatan yang berbeda namun sama-sama menggugah selera.
Resep Ayam Geprek ala Bu Rum Jogja: Klasik dan Menggugah Selera
Ayam geprek versi Bu Rum Jogja ini dikenal dengan rasa yang autentik dan mantap. Dengan potongan ayam goreng tepung yang dipukul-pukul di cobek, kemudian dicampur dengan sambal, rasanya benar-benar menggugah selera. Berikut adalah resepnya:
“Baca juga: Kopi Ghee, Kopi Mentega India yang Menyehatkan”
Bahan-Bahan:
Ayam Goreng Tepung:
- 1/2 ekor ayam negeri, potong 4 bagian
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Adonan Tepung:
- 200 g tepung terigu
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 2 sdt garam
Sambal:
- 20 buah cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
Cara Memasak:
- Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan hingga kering.
- Adonan Tepung: Campur semua bahan tepung hingga rata. Lumuri ayam dengan 1/3 bagian tepung sambil diremas-remas agar meresap.
- Membuat Adonan Tepung: Aduk sisa tepung dengan air hingga menjadi adonan kental.
- Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam jumlah banyak di atas api sedang. Celupkan ayam ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal: Tumbuk halus semua bahan sambal dalam cobek.
- Menggeprek Ayam: Taruh potongan ayam ke dalam cobek dan pukul-pukul hingga memar halus dan menyatu dengan sambal.
- Penyajian: Sajikan ayam geprek dengan nasi putih dan lalapan sesuai selera.
Resep Ayam Geprek Tradisional: Gurih Manis dengan Sambal Rawit Merah
Jika Anda mencari rasa ayam geprek yang gurih dengan sentuhan manis dari ungkep ayam dan pedas dari sambal rawit merah, resep ini adalah pilihan yang tepat. Ayam ungkep yang digoreng kering dan dicampur dengan sambal rawit merah menawarkan rasa yang juara.
Bahan-Bahan:
Ayam Ungkep:
- 1 ekor ayam kampung/ayam jantan
- 1 sdm kaldu ayam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
Bumbu Ungkep:
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt gula merah
- 2 sdt garam
“Simak juga: Batik, A Timeless Art Form and Enjoyable Hobby”
Sambal:
- 100 g cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Memasak:
- Mengungkep Ayam: Potong ayam menjadi 4 bagian dan taruh dalam panci. Tuangi air hingga terendam, lalu tambahkan kaldu ayam, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas. Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan bumbu meresap.
- Menggoreng Ayam: Angkat ayam dari panci, tiriskan hingga dingin. Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga kering kecokelatan. Tiriskan.
- Membuat Sambal: Haluskan semua bahan sambal dengan menggunakan cobek atau blender. Tumis hingga matang.
- Menggeprek: Campurkan ayam goreng dengan sambal dalam cobek, lalu geprek hingga sambal tercampur rata.
- Penyajian: Sajikan ayam geprek dengan nasi putih dan lalapan segar.
Resep Ayam Geprek dengan Sambal Cabe Hijau: Pedas dan Segar
Sambal cabe hijau memberikan rasa pedas yang segar dan sedikit asam yang sangat cocok dipadukan dengan ayam goreng tepung. Berikut adalah resep untuk membuat ayam geprek dengan sambal cabe hijau:
Bahan-Bahan:
Ayam Goreng:
- 5 buah paha ayam bagian bawah
- 1 siung bawang putih parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Air es secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Lapisan Tepung:
- 100 g tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt soda kue
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt garam
Sambal Cabe Hijau:
- 4 sdm minyak sayur
- 2 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
- 100 g cabe hijau besar
- 10 buah cabe hijau keriting
- 20 cabe rawit hijau
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat muda
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 5 butir andaliman (opsional)
Pelengkap:
- Lalapan sayuran segar
Cara Memasak:
- Persiapan Ayam: Lumuri paha ayam dengan bawang putih, merica, dan garam. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.
- Lapisan Tepung: Campurkan semua bahan lapisan tepung hingga rata. Gulingkan ayam dalam campuran tepung, lalu celupkan ke dalam air es dan gulingkan kembali dalam campuran tepung.
- Menggoreng Ayam: Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga matang dan kering. Tiriskan.
- Membuat Sambal Cabe Hijau: Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, dan angkat.
- Menggeprek: Taruh ayam goreng tepung di dalam cobek. Beri sambal cabe hijau di atasnya dan tekan hingga agak pipih.Penyajian: Sajikan ayam geprek dengan lalapan sayuran segar dan nasi putih.
Dengan resep-resep ini, Anda bisa menikmati variasi ayam geprek yang lezat dan pedas sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini dapat menambah kenikmatan makan Anda!